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実家のぱぱりんはなかなかのチャレンジャーで、何日か前に交わした世間話と電話越しの説明だけで、おからの煎り煮を作ってしまいました。食べたい、という思いはものすごいパワーですね。
 一度、ぱぱりんが見ている目の前で私が作ったことがあります。その時はごぼうを入れたので昔から食べ慣れている味になり、味に深みも出てとても美味しくできました。その記憶を頼りに、ごぼうを買ってきたこともあるらしいのですが、洗ったり細かく切ったりがだんだん面倒くさくなり、その時使う分だけはちゃんとやったけど、残り7割くらいは捨ててしまったそうです。もったいないなー。
 普段でも、ちょっとした煮物や汁物にほんの少しごぼうが入るだけで、だしというか旨みの濃さが大きく変わります。でも、ごぼうをほんの少しだけ料理するのって、難しいですよね。そこで、洗って切って軽く水煮にして、汁ごと小分けに冷凍しておくと、いつでもすぐに手軽に使えて便利ですよ。要するに面倒な下ごしらえをまとめて一度にやっちゃう感じです。

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by bozu_diary | 2006-08-30 03:57 | 料理 | Comments(0)
毎年時期になると小梅漬けを作ります。今年はいつもの倍近く仕込みました。仕上がりが楽しみです。
 梅を漬けると、梅漬けのほかにいくつかの副産物ができます。赤梅酢、紫蘇、そして白梅酢。この、なかなか手に入りにくい癖して使いように困る白梅酢の消費法をあれこれ模索しておりまして、とてもいいものを見つけました。もやしを漬けてみたんです。
 一袋数十円のもやしが、真っ白でいい香りに染まり、歯ごたえもシャキシャキでその上日持ちもよくなります。夏向けの浅漬けっぽい食感で、料理の付けあわせにもよさそうです。

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by bozu_diary | 2006-08-23 03:52 | 料理 | Comments(0)

針金ハンガーの再利用法

ベランダ菜園でハーブのキャットニップを育てています。適当に育ったら、下の方をひと節残して切り取り、洗って干してドライハーブにしています。
 この、ハーブを干すときに重宝しているのが、クリーニングで付いてくる針金ハンガー。これが結局一番場所をとらず、使い勝手もいいのです。ふと考えてみると、針金ハンガーのいくつかの再利用法があったので、まとめてみました。
 ハンガーのいいところは、ちょっとした干し物がすぐにできること。軽いものなら、カーテンのレールに引っ掛けるととても便利です。
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by bozu_diary | 2006-08-16 03:59 | 初心者&ウラ技 | Comments(0)
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 ちょっと前まで、うちのベランダで一番元気だったのは、かぼちゃでした。これ、買ってきて植えたのではなく、コンポストから出した土の中から勝手に出てきて、勝手に成長したものです。あまりにも元気なので、半分冗談で3本ほど残しておいたら、ぐんぐんつるを伸ばし花まで咲きだしました。
 でも花はすべて雄花だし、万一雌花が咲いたとしても、かぼちゃの実が当たり前に育つほどの植え方はしていないので無理です。はなからそこまで欲張っちゃいません。
 それにしても、あまりにもきれいで大きな花が次から次から咲くものですから、なんだかもったいなくなってきて、ちょっと調べてみましたら、どうやら食べられるらしいですね。ベトナムやメキシコではポピュラーな野菜らしいです。なので、食べてみました。とりあえずは、味と香りと食感が一番わかりやすい、塩胡椒炒めにしました。

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by bozu_diary | 2006-08-09 02:35 | 料理 | Comments(0)

おからの炒り煮の作り方

最近のぱぱりんはお料理の楽しさに目覚めたようで、すっかりチャレンジャーです。ある日唐突に「おからを食べたいんだけど、どうやって作るの?」今のおからは昔のみたいに美味しくないよ、とは言ったんですが、それでも作ってみたいようです。
 おからは、豆腐を作るときにできる副産物で、大豆の絞りかすです。食物繊維と大豆蛋白が豊富で、ヘルシーでしかも安価。ですがとても傷みやすく、かつ最近のものは機械を使ってぎっちり絞ってしまうので、文字通りカラカラのパサパサで美味しくありません。
 そのおからを美味しくするためには、要するにおからに足りないものを足してやればいいんです。それは、うまみと歯ごたえ、そして適度な水分です。今回は、実家に行った時たまたまあった材料で作りました。

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by bozu_diary | 2006-08-02 04:02 | 初心者&ウラ技 | Comments(0)

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